INSTALACIONES DE LA EXPLOTACION
Las construcciones que componen la explotación responden todas al modelo tradicional que viene manteniéndose desde tiempos remotos. Sus diseños son extremadamente funcionales y aunque en apariencia son muy rústicas constituyen auténticas joyas arquitectónicas de indudable valor etnográfico. Sintéticamente pueden describirse como sigue:
Cabaña.-
Destinada a vivienda de los pastores,
a la transformación de la leche y al curado de los quesos.
De planta rectangular (3 x 4 m. aprox.) y construida a base de muros
de piedra seca, que conlleva una hiperventilación imprescindible
en el proceso, tienen una altura media de 2 m. y no dispone
de ventanas. Puerta de acceso de 50 cm. por 150 cm. aproximadamente. Tejado
compuesto de armazón de madera recubierto de teja curva sujeta con
piedras y de una sola agua, no está provisto de chimenea lo que facilita
el proceso de curado al humo del queso.
El acceso a la misma es exclusivo para las personas que intervienen en el proceso, manteniéndose alejados los animales domésticos y previniendo la invasión de otros, moscas, ratones, etc. por medios naturales y/o mecánicos nunca tóxicos o contaminantes: Ventilación, humo, limpieza constante, barreras, trampas, etc. En cualquier caso nunca suponen, debido a las condiciones microclimáticas de la zona, una amenaza para la explotación.
Tendayu.
Esta construcción que responde a variados diseños, está asimismo realizada con los materiales antes mencionados. En este caso se trata de un establo de planta cuadrangular que dispone de puerta de dos hojas y un ventanuco que, situado en un muro lateral, facilita la extracción del estiércol. Dispone de una especie de desván con acceso exterior e independiente que se utiliza como refugio del ganado menor durante las noches de mal tiempo. En caso de condiciones climatológicas muy adversas, la planta baja se utiliza como sala de ordeño de las ovejas. La explotación dispone a su vez de otras dos construcciones de este tipo que se destinan, una a sala de aislamiento de recentales y otra para aislamiento de animales enfermos o que lo requieran.
Cuerres.
Se dispone de tres construcciones constituidas
por muro de piedra seca cerrado sobre sí o contra el terreno, de
160 cm. de altura aproximadamente y con portilla en hueco de entrada. Destinadas
exclusivamente al ordeño y perfectamente diferenciadas entre sí
y de otras construcciones. Están construidas aprovechando de tal
forma los accidentes del terreno que facilitan tanto la tarea del ordeño
como su propia limpieza. Su inclinación, suelo de grandes rocas lisas,
canales de desagüe y otros detalles constructivos son prueba de todo
ello y de la capacidad e ingenio de sus diseñadores.
No existen en la explotación establos entendidos como tales, ya que
el régimen de tenencia de los ganados es de absoluta libertad, y
salvo los casos señalados como aislamiento, sólo se recogen
en el momento de su ordeño.
Fuente.
Próxima a la cabaña existe una construcción que recoge el agua de un manantial. Dispone de un abrevadero para el ganado, lavadero/fregadero y conducción de agua a estos mediante caño. Su caudal se mantiene cono mínimas oscilaciones a lo largo de todo el año.
|
|
